alimentación

¿Qué nos dice la ciencia sobre lo que actualmente comemos? ¿Es la epidemia de obesidad imparable o aún podemos hacer algo?

La obesidad se ha convertido en una epidemia que parece no tener cura. Afortunadamente, sí la tiene, pero exige un cambio en los hábitos y patrones que hasta ahora nos habían contado.

El error más común, es pensar que nuestro cuerpo es como una caja en la que entran y salen calorías. De ahí bien se deduce, que si gastas más de lo que comes, estarás perdiendo peso. Ojalá todo fuese así de sencillo, porque no sólo influye cuánto comemos y nos movemos sino qué comemos y de dónde procede. ¿ Es un alimento con más de 3 ingredientes? Vamos por mal camino entonces…

Todos estos conceptos y muchos más que me dejo en el tintero, los he ido recopilando de expertos en la materia como J.Campillo, Maelán Fontes o L. Jiménez.

Como decía,nuestro cuerpo no es una caja de la que entran y salen calorías sino un entramado más complejo en el que las reacciones que provoca cada alimento, cómo se metaboliza, los antinutrientes que tiene y la inflamación que éstos pueden ocasionar… cobran más importancia de lo que cualquiera a priori podemos pensar.

Dado que el tema es amplio, iré hablando en diferentes posts al respecto pero por hoy, el mensaje que quiero que quede claro para que vaya haciendo mella es:

– Que la ciencia no está reñida con las modas en alimentación ni por supuesto, con la industria del marketing y por tanto, la evidencia científica desmiente muchos de los mitos en alimentación que hoy aún siguen vigentes (colesterol, lácteos, fibra, suplementos, lactobacillus…).

En los mass media, se promocionan productos porque interesa venderlos pero de ahí a que sean saludables, hay mucha diferencia. Hay que tener bien presente esa idea 🙂

Lo que dice la ciencia sobre dietas, alimentación y salud   

Estándar
alimentación

Desayunos saludabes ¿Seguimos haciendo caso a la pirámide alimentaria?

La pandemia de obesidad sigue creciendo a un ritmo que parece imposible de frenarse. Aunque afortunadamente, en España todavía no alcanzamos las cifras de obesidad infantil de EE.UU, el Ministerio de Sanidad y Servicios Sociales ya considera la enfermedad como una epidemia. Según la última Encuesta Nacional de Salud publicada por el INE (Instituto Nacional de Estadística) en el 2012, las cifras de sobrepeso y obesidad infantil (2- 17 años) varían del 13al 16%.

Además de razones de predisposición, genética y ambientales, la sobrealimentación, consumo de alimentos antinutritivos y el sedentarismo son responsables en gran medida de este problema.

Sin embargo, en la lucha contra la obesidad, ya no se admite simplemente la fórmula: Come menos, Muévete más, pues diferentes estudios han demostrado que es primordial qué comemos y que no todo sirve para todos. Cada individuo es único y por tanto, su metabolismo también lo es.

Hasta ahora, se ha utilizado la pirámide alimentaria como referencia para seguir las pautas nutricionales. De hecho, vuestros hijos siguen estudiándola en los libros de texto. Sin embargo, la FDA (Food and Drug Administration) en U.S.A ya ha demostrado que siguiendo dicha pirámide, los casos de obesidad no dejaban de crecer. Por ello, propusieron My Plate que podéis ver al final de este post.

Es por ello, que esto nos obliga a replantearnos los desayunos y snacks de los niños y qué consideramos saludable.

La idea hasta ahora utilizada de que el cerebro sólo trabaja a partir de glucosa, está siendo puesta en controversia, pues se ha demostrado que es capaz de utilizar la energía procedente de otras fuentes como las proteínas y las grasas.

Grasa= Engordar?? Se ha demostrado que no es así en todos los casos pues las grasas son necesarias en nuestro organismo. Pero… no todas las grasas valen. La fama de que las grasas mono y poliinsaturadas provenientes de frutos secos, aguacate, aceite de oliva engordan, … ha hecho que alteremos nuestra dieta mediterránea. Pero, ¿alguien se ha parado a pensar qué ocurre con las grasas provenientes de los bollos industriales? Y aún más importante, ¿Cuando un producto es light, qué lleva si no lleva grasas o azúcar? ¿Y la grasa de las carnes es buena o mala? De todo esto hablaremos en futuros posts, pero hoy simplemente, os dejo algunos ejemplos de desayuno saludable para que los tengáis en cuenta. Cualquier duda, comentario, sugerencia… ponedlo en los comentarios que estaré encantada de responderos y comentarlo juntos.

Desayuno tipo: Fruta y/o verdura/ Lácteo ( preferiblemente queso o yogur)/proteína

Ejemplos:

Lunes:

– Cuenco con melón
– Infusión Rooibos (sin teína); los niños pueden tomarlas y las hay de muchos sabores. Si no, se puede optar por la típica manzanilla, tila, etc. siempre que no haya alergias o contraindicaciones para niños.
– 4 nueces o almendras
– Yogur natural sin azucarar o bífidus natural sin azucarar con/sin semillas de lino.
-Loncha de jamón serrano

Martes:

– 1 pieza de fruta (manzana, naranja, pera)
– Queso con miel pura por encima (las típicas de supermercado no suelen ser puras)
– Tortilla francesa con semillas de lino (ayudan a regular el tracto intestinal y previenen y tratan el estreñimiento de manera natural)
– cuenco con sandía
– Infusión o leche entera con cacao puro( preferiblemente cabra u oveja: siempre que no haya intolerancias)

Miércoles:

– Rebanada de pan integral tostado o sin tostar con aceite de oliva y jamón serrano
– Cuenco de manzana o plátano con pasas, semillas de lino y orejones de albaricoque. Se le pueden añadir 3 almendras o nueces.
-Infusión o leche entera (cabra u oveja preferiblemente)

Jueves:

– Bollo casero de harina integral con chocolate puro/mermelada casera/membrillo casero…
– Leche entera o infusión
– Loncha de jamón cocido

Viernes:

– Infusión o leche entera con/sin cacao puro (los comerciales suelen tener demasiada azúcar añadida)
– Macedonia de frutas (en cuenco con el mismo jugo de la fruta de las frutas que haya en esa temporada; si están bien limpias, mejor con piel para aprovechar la fibra.)
– Queso con membrillo o jamón serrano con melón

¿Y dónde están las galletas? ¿Y los cereales del desayuno? Pues evidentemente, todos hemos tomado cereales y galletas, churros, bollos… y ahí están para tomarlos de vez en cuando pero no deberían ser incluidos en la rutina diaria.

Las últimas evidencias científicas demuestran que los cereales del desayuno llevan igual de azúcares añadidos que un bollo industrial. Y lo mismo ocurre con las galletas. No obstante, de elegir, al igual que el pan, que sea integral, con el grano entero para aprovechar las cualidades del cereal pues una vez que el cereal se refina ( galletas, cereales, pasta, pan) los inconvenientes superan con creces a las ventajas y las propiedas nutritivas de los refinados son prácticamente nulas.

Al referirme a azúcares, no sólo me refiero al azúcar como tal sino también a los edulcorantes artificiales como sacarina, aspartamo, ciclamato… muy aceptados en la sociedad pero que provocan los mismos efectos del azúcar. Pero de este tema… hablamos en otro momento porque da para mucho que contar, desmentir y explicar.

Cómo habréis podido observar, el cambio en el planteamiento de los desayunos es amplio y seguramente difiera mucho de lo que nuestros niños estén acostumbrados a tomar.

Espero que hayáis aprendido cosas nuevas en el post y espero vuestros comentarios! Si alguien está interesado en más información, no dudéis en decírmelo 🙂

Hasta pronto!

Estándar
Uncategorized

La remodelación del Parque de Colón. ¿La madre de todas las Genialidades?

Esto es lo que ocurre en Majadahonda, en el pueblo de Madrid en el que vivo. Sus dirigentes se dedican a estropear parques quitando árboles y poniendo cemento. Si queréis colaborar, escribid por favor a colonnosetoca@gmail.com Más información en el blog colonnosetoca.wordpress.com
Gracias, los vecinos y el parque os lo agradecemos.

genialidad

Estimados vecinos, me disculparán la tardanza en informarles de nuevas genialidades de nuestro Ayuntamiento. Créanme que no es por falta de ellas, en todo caso sería por ser difícil escoger una solo cada vez y, como el asno de Buridán, languidezco a la espera de la genialidad que sobrepase a todas y se plasme ella sola en el blog.

En fin, dejémonos de monsergas y al turrón. Hace un par de días, paseando por la Avenida de España, me di cuenta de que estaban ya comenzando a vallar el perímetro del Parque de Colón para empezar las tan traídas y llevadas obras de remodelación.

Vallas delimitando la zona de obras Vallas delimitando la zona de obras

La primera genialidad es la fecha. ¿Cuándo se usan más los parques? En verano. ¿Cuándo están los niños sin colegio y van más al parque? En verano. ¿Cuándo están los padres más libres y pueden llevar a sus hijos al…

Ver la entrada original 1.085 palabras más

Estándar
Uncategorized

¿Por qué paso a paso?

Dicen que la verdadera hidratación de la piel, comienza desde dentro. Y es bien sabido que el alma también se nutre desde  el interior. Si no estamos nutridos e hidratados por dentro, difícilmente lo podremos mostrar a los demás por fuera.

Todo lo que he conseguido en mis 30 años de vida, ha sido paso a paso. Como dice un amigo mío, todo llega cuando tiene que llegar, ni antes ni después por mucho que nosotros así lo deseemos. El universo lo hace llegar justo en su momento adecuado.

La suerte o la mala suerte la creamos nosotros, con nuestro día a día, con nuestra visión de la vida, con nuestro optimismo o pesimismo de las circunstancias y con lo que aprendemos de cada situación que acontece.

Este blog trata sobre mi manera de ver la vida, qué como, dónde viajo, cómo creo mi día a día y todo lo que me parece interesante compartir con vosotros.

Gracias.

Nos vemos por estos lares informáticos.

Sandra.

Estándar